ブルゴーニュの神様アンリ・ジャイエ氏から教えを受けたことがあり、三ツ星生産者の常連にもなったドニ・モルテ。1993年に父シャルル・モンテから畑を受け継ぎ、ドメーヌを始めました。リリースのすぐから様々な評価誌で高評価を得るようになりました。しかし、2006年にドニ・モルテが亡くなり、当時20代だった息子アルノー・モルテが継承することになりました。メオ・カミュゼやルフレーヴで修業を積み、偉大なる父のワインを超えるほどになります。
ラヴォー・サン・ジャックは、クロ・サン・ジャックやコンブ・オー・モワンヌなどと並びグラン・クリュに匹敵すると高く評価される偉大な畑です。父ドニ・モルテの時代に比べると、滑らかさとエレガントさが増し、ジュヴレ・シャンベルタンとは思えないほどの繊細な雰囲気が特徴的、引き締まった味わいのバランスに優れた深みのあるワインです。

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